[당뇨병의 식사요법]
당뇨병환자의 식사요법의 구체적인 목표는 혈당, 콜레스테롤, 혈압을 정상적으로 유지하여 합병증을 예방하고 지연시켜 건강을 증진하는 것입니다. 당뇨병 관리를 위해서는 무엇보다 올바른 식습관과 생활습관을 갖는 것이 중요하며, 단순히 어떤 음식을 줄이거나 제한하는 것이 아니라 각 개인의 요구량에 맞는 음식의 양, 종류, 시간을 조절하여 섭취하는 것입니다.

1. 식사와 간식은 규칙적으로 섭취합니다.
하루 3끼 규칙적인 식사를 통해 혈당을 일정하게 관리하고 식후 2~3시간 후에 균형잡힌 영양소 섭취를 위해 우유, 과일 등의 간식을 섭취하도록 합니다.

2. 여러 가지 식품을 골고루 먹습니다.
곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군 6가지 식품군은 각기 다른 영양소 구성을 갖고 있어 균형 잡힌 식사를 위해서는 6가지 식품군을 골고루 먹어야 합니다. 곡류군은 주식, 어육류군과 채소군은 반찬, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 섭취하는 것이 좋습니다.
 
3. 식사는 천천히 섭취합니다.
뇌에서 포만감을 느끼는데 소요되는 시간은 20분 이상입니다. 식사속도가 빠르면 과식의 위험이 있으므로, 매끼 식사는 천천히 하도록 합니다.

4. 단음식은 주의합니다.
단음식은 혈당을 급격하게 올리며, 혈당 조절에 어려움을 줄 수 있으므로 저혈당이 나타났을 때 외에는 되도록 섭취하지 않습니다.
▪ 단음식
5. 음식은 싱겁게 먹도록 합니다.
당뇨병의 합병증으로 가장 흔한 것은 동맥경화로 인한 뇌졸중, 심장병입니다. 그러므로 당뇨병에서는 혈당조절과 함께 콜레스테롤도 정상으로 유지해야 합니다.
▪ 싱겁게 먹기 위해서는?
- 김치, 젓갈, 장아찌, 가공식품(햄,베이컨,생선통조림 등) 등의 섭취를 줄입니다.
- 가능한 국물을 적게 섭취합니다.
- 식초, 레몬, 설탕 등으로 신맛과 단맛을 적절히 사용합니다.
- 후추, 고춧가루 카레가루 등의 향신료를 이용합니다.
- 김, 깨, 땅콩 등을 갈아서 고소하게 섭취합니다.
- 허용된 소금 등 양념을 한두 가지 음식에 집중적으로 사용합니다.

6. 지방을 적절히 섭취합니다.
당뇨병의 합병증으로 가장 흔한 것은 동맥경화로 인한 뇌졸중, 심장병입니다. 그러므로 당뇨병에서는 혈당조절과 함께 콜레스테롤도 정상으로 유지해야 합니다.
▪ 지방을 적게 먹기 위해서는?
- 소고기, 돼지고기의 기름을 떼어내고 살코기만 섭취합니다.
- 닭고기, 오리고기는 껍질과 기름 부분을 제거한 후 섭취합니다.
- 튀김, 전과 같은 기름을 많이 사용하는 조리법을 제한합니다.
- 버터 등 동물성 기름보다는 식용유, 참기름 등 식물성 기름을 사용합니다.

7. 섬유소를 충분히 섭취합니다.
섬유소는 혈당을 천천히 올라가게 해주며, 혈중 지질수치 개선, 포만감 증가, 변비 예방 등의 이점이 있으므로 충분히 섭취하도록 합니다.

8. 술은 가급적 제한하도록 합니다.
술은 칼로리가 높아 체지방을 늘리며 혈당을 불안정하게 합니다. 혈당조절이 잘되는 경우에만 1회 섭취시 1-2잔만 마시도록 합니다. 음주 시 고열량의 안주는 체중 증가 위험 및 고혈당을 유발하며 술만 마실 경우 심한 저혈당에 빠질 수 있습니다. 음주 후 아침 저혈당이 나타날 수 있으므로 아침식사를 거르지 않으며, 혈당검사를 하도록 합니다.